1. Eigeelmengsel maken:
   – Klop het eigeel met de helft van de suiker tot een luchtig en lichtgeel mengsel.
2. Gelatine oplossen:
   – Verwarm de Limecello di Sicilia zachtjes in een pannetje.
   – Leg de gelatineblaadjes in koud water en laat ondertussen de Limecello di Sicilia afkoelen tot minimaal 35 graden (niet warmer dan 35 graden).
   – Voeg de gelatine toe aan de warme Limecello di Sicilia en roer tot deze volledig is opgelost.
3. Crème maken:
   – Meng de warme Limecello voorzichtig door het eigeelmengsel.
   – Klopt de slagroom lobbig op (niet stijf) met de andere helft van de suiker en spatel dat door het eigeelmengsel.
   – Laat het mengsel afkoelen en roer regelmatig tot het de dikte van een crème bereikt.
4. Vormen vullen:
   – Giet het mengsel in de gewenste vormpjes of glazen en laat het 45-60 minuten opstijven in de koelkast.
5. Serveren:
   – Haal de bavarois uit de vormpjes of serveer direct in de glazen, en presenteer je frisse Limecello Bavarois.

Tip: Garneer eventueel met een schijfje limoen of een toefje slagroom.