1. Eiwitten opkloppen:
   – Splits het ei voorzichtig in twee helften, bewaar het eiwit in een kom en het eigeel in een andere kom.
   – Klop het eiwit in de kom stijf tot stevige pieken. Zorg ervoor dat er geen eigeel in het eiwit komt, want dit maakt het moeilijk om op te kloppen.
2. Eidooiermengsel maken:
   – Voeg de eidooier, kristalsuiker en vanille-extract toe in een schone kom.
   – Meng dit met een garde of mixer tot het mengsel luchtig en romig is.
3. Mascarpone toevoegen:
   – Voeg de mascarpone geleidelijk toe aan het eidooiermengsel en meng goed. Spatel daarna voorzichtig de opgeklopte eiwitten door het mengsel voor een luchtige structuur.
   Tip: Voeg een extra scheutje Cremoncello Pistacchio toe aan het mengsel voor extra pistachesmaak.
4. Lange vingers weken:
   – Meng de espresso, wodka en Cremoncello Pistacchio. Doop de lange vingers kort in dit mengsel zodat ze volledig doordrenkt zijn, maar niet uit elkaar vallen.
5. Laagjes maken:
   – Bedek de bodem van een schaal met de lange vingers. Bestrijk deze laag met het mascarponemengsel en strooi er een laagje cacaopoeder over. Herhaal deze stappen totdat de schaal gevuld is.
6. Afwerking:
   – Eindig met een royale laag mascarponemengsel en bestrooi met extra cacaopoeder.

Tip: Laat de tiramisu minimaal 4 uur opstijven in de koelkast voor het beste resultaat. Garneer eventueel met wat gekruimelde pistache nootjes. Smakelijk!